吃肉擔心瘦肉精，吃蛋擔心蘇丹紅、吃魚擔心孔雀石綠……每當市場上發(fā)現(xiàn)“問題”食品，消費者便采取“不吃”的態(tài)度尋求自保。然而，不吃并不能真正把住食品安全的“入口關”，也不能從根本上避免食品安全事件的發(fā)生。

　　北京一位工商執(zhí)法人員告訴筆者，他已多年不吃從市場上購買的熟肉制品，原因在于“吃著不放心”。筆者近日在北京一些超市和菜市場也看到，越來越多的消費者購買食品很謹慎，選購食品時總是左挑右揀，仔細查看食品包裝和標簽，看有無生產(chǎn)廠家、是否在保質(zhì)期內(nèi)，尤其害怕買到“問題”食品。在一個蔬菜攤前，筆者看到一位市民專買被蟲子咬過的青菜，他說：“被蟲子咬過的青菜對人比較安全。”

　　近期，食品安全顯現(xiàn)“多米諾骨牌”效應——紅心鴨蛋余波未息，多寶魚、鱖魚又被檢出違禁藥物。面對市場上的“問題”食品，消費者不吃不失為一種自我保護措施，但不吃終歸不是解決食品安全問題的辦法。消費者可以一時不吃，但不可能永遠不吃。事實上，食品安全隱患防不勝防，就像多寶魚和鱖魚一樣——昨天還是餐桌上的美味，今天轉眼就變成了“毒魚”。消費者可以不吃多寶魚，也可以不吃鱖魚，但不可以什么都不吃，只要吃就難免被不安全的食品擊中。

　　“民以食為天”。對消費者來說，不吃其實是一種無奈之舉。與食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營者相比，消費者處于相對弱勢地位，對食品的安全性能無從知曉，只能生產(chǎn)什么就買什么、銷售什么就吃什么。市場上銷售的食品千差萬別、五花八門，消費者不可能完全清楚哪個食品安全、哪個食品不安全。關鍵是食品的生產(chǎn)者和經(jīng)營者要有社會責任感和道德良知，不能利欲熏心、見利忘義，而應嚴格按國家食品標準組織生產(chǎn)，從源頭堵住不安全的食品流入市場。

　　消費者的“不吃”之舉，說明我國食品安全狀況不容樂觀，也反映出我國對食品安全監(jiān)管的乏力。食品安全事件之所以頻頻發(fā)生，其中一個重要原因就在于政府監(jiān)管力度不夠。以市場監(jiān)管為例，監(jiān)管部門大都采取“多一事不如少一事”、“民不舉官不究”的做法，往往是消費者投訴、舉報在前，執(zhí)法檢查在后，難以真正起到“事前防范”的作用。保障消費者的食品安全，工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)等部門責無旁貸，關鍵是監(jiān)管部門要真正負起監(jiān)管責任，主動出擊，關口前移，對食品安全實行全程監(jiān)督